レモンには「レモン6個分のビタミンC」が含まれている

食物や飲物に「レモン何個分のビタミンC」という売り文句があります。ビタミンCが豊富なレモン何個分にもなるぐらい凄いんだぞとアピールする表現ですね。

しかし実はレモンに含まれているビタミンCは、レモン1個分ではなくレモン6個分です。何を言っているか分からないと思いますが、こうなるのには一応の理屈があるのです。

品質表示における「レモン１個分」のビタミンCは20mg

品質表示における「レモン何個分」という表現は、農林水産省の「ビタミンＣ含有菓子の品質表示ガイドライン」が元になっています。

ガイドラインは2008年4月に廃止されて以降は業界団体が独自に設定していますが、大体は農林水産省のガイドラインをそのまま踏襲しています。

レモン1個分のビタミンCは、「レモン果汁」に含まれるビタミンCを以下を元に算出しています。

120gのレモンに含まれる果汁：120g × 30% = 40g

40gのレモン果汁に含まれるビタミンC：50mg × 40/100 = 20mg

業界団体はこれを根拠としてビタミンC含有量20mgをレモン1個分として品質表示しています。例えばビタミンCが60mg含まれているジュースなら「レモン3個分のビタミンC」と表示できる訳です。

レモンのビタミンCは何も果汁にしか含まれていない訳ではなく、むしろ果肉や皮の方にこそ豊富です。そのため日本食品標準成分表においても、レモン果汁とレモン全果（種・ヘタを除く）でビタミンC含有量が変わります。

実際の「レモン全果」に含まれるビタミンCを同様に算出してみましょう。

120gのレモンに含まれるビタミンC：100mg × 120/100 = 120mg

実際にレモンから摂取できるビタミンC量は、レモンをどこまで食べるかに左右されます。レモンを絞って果汁だけ飲む人は20mgしか得られませんし、丸ごと食べる人なら120mg得られるということですね。

レモン果汁に含まれるビタミンCは20mgでしたが、レモン全果に含まれるビタミンCは120mgです。つまりレモンには「レモン6個分のビタミンC」が含まれているのです。

この「レモン何個分のビタミンC」表記は、レモンに大してビタミンCが含まれていないようも見えてしまいます。例えば柿100gにはビタミンCが70mg含まれており、同重量のレモンから絞った果汁と比べるとレモン3.5個分のビタミンCです。

こう言われると柿はレモンよりもビタミンCを多く含んでるように思えますが、レモン全果と比べるとレモンの方が多いです。レモンのビタミンCはレモン6個分なのですからね。

ガイドラインのせいで訳の分からないことになっていますが、レモンにビタミンCが豊富に含まれているのは間違いありません。レモンは果肉や皮も栄養豊富なので、余さず食べてレモン6個分のビタミンCを摂取しましょう。