甘納豆は納豆を甘くしたものではなく、納豆にあやかって名前を付けただけ

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日本の伝統的なお菓子として人気の甘納豆。 その上品な甘さで子供から大人にまで愛される逸品です。

甘納豆は見た目と名前から納豆を甘い味付けで作ったものだと思う人がいますが、原料からして別物です。 甘納豆は納豆にあやかって名前を付けただけなのです。

納豆と甘納豆

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納豆とは

納豆は大豆を納豆菌で発酵させたものです。 煮た大豆を稲藁で包んで1~2日寝かせれば完成です。 調味料などは一切なしで納豆の味になります。

納豆菌は名前からして納豆にのみ生息する特殊な菌のようにも聞こえますが、ただの枯草菌の一種です。 納豆を作るための菌だからこんな名前になったんですかね?主に枯れた稲などの中に生息しています。

納豆がいつから食べ始められたかは定かではありませんが、平安時代にはすでに広まっていたようです。 製法的に偶然できることもあり得るので、もっと古くから存在していてもおかしくはないように思います。 最初に食べた人が何考えて口に入れたのかやや疑問ですが。

甘納豆

甘納豆の原料は黒豆・金時豆・大豆などのマメ類、クリ、サツマイモなど様々です。 煮て砂糖をまぶし、乾燥させれば完成です。

大豆が使われることもありますが原材料からして納豆とは違いますし、納豆菌で発酵させる訳でもありません。 「納豆」という名前こそ付いていますが、全くの別物なのです。

甘納豆は浜納豆にあやかって命名された

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納豆とはまったく別物の甘納豆になぜ「納豆」の名が付いたのかと言えば、見た目が似ている浜名納豆にあやかった名前を付けたからです。

我々が普段「納豆」と呼んでいるものとは少し違うのですが、塩納豆という麹菌で発酵させた後に乾燥させたものがあります。 静岡県・浜松では塩納豆の一種である「浜名納豆」が名産なのですが、ネバネバしたりはせず甘納豆のような見た目をしています。

これにあやかって1857年にできた甘納豆は「甘名納糖」と命名されました。そして時代を下るうちに甘納糖と省略して呼ばれるようになって今に至ります。

かいつまんで言うとパチモノみたいなものでしょうか。 見た目も名前も似せて作るとは、悪意的なものを感じてしまいます。

「おっとう、土産に浜名納豆買ってきて!」と言われて売り場にやってきて、「そういえばお土産をねだられてたな、えーっとこれからな?」と甘名納糖を間違って買って帰るお父さんはいなかったのでしょうか?

甘納豆は多くの支持を集め、完全に浜名納豆の知名度を抜き去り全国展開して今に至ります。 浜名納豆の胸中やいかに。

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